La ubicación del viñedo de 2,2 hectáreas es perfecta: ladera norte-sur, insolación total, suelos drenados con una óptima parada vegetativa. Ulibarri Artzaiak da una gran importancia a la calidad de la uva: que sea menuda, rica en ollejas y levaduras, bien madurada, con una vendimia manual en cajas de 7 kilos. Además, el txakoli es fermentado en roble francés nuevo, no es estabilizado ni tampoco filtrado, para conservar mayor potencial organoléptico así como mejor envejecimiento.

También tiene un mínimo de crianza en botella de seis meses. En otoño-invierno practicamos en el viñedo el pastoreo con nuestro rebaño de ovejas "latxa", manteniendo un mayor equilibrio en la fertilidad en el campo.