Todos nuestros cafés son cafés de especialidad. Eso significa que tienen un trabajo exhaustivo detrás, partiendo desde los fertilizantes hasta la altura a la que están sembradas las diferentes variedades. Tanto la recolección selectiva de las bayas maduras (a mano) como los distintos procesos (lavado, natural, honey) y el tueste que realizamos en las instalaciones de Kaitxo, en Balmaseda, se elaboran con el mayor de los cuidados para sacar sus máximas cualidades.

Honduras Finca Gaia

❱ Desde la finca de Bernard Ornilla, un bilbaíno afincado en Honduras, se extraen las variedades catuai amarillo y catuai rojo, el cual es lavado, fermentado durante quince horas horas y secado en patios al sol para llegar hasta nosotros.

Kenia Kigwandi AA

❱ Después de la cosecha, la cereza y proceso húmedo donde el café se fermenta durante una noche para romper los azúcares contenidos en el mucílago.

Etiopía Bihotz Maitia

❱ Este café genéticamente superior crece en la parte sur de Etiopía. Se trata de un café lavado y posteriormente secado en camas africanas. Se caracterizan por ser cafés limpios, florales, de acidez alta y delicada.

Guatemala Ada Floridalma

❱ Es un café orgánico con certificado emitido por KIWA BCS OKO Garantie. Tiene certificado Fairtrade y tiene sello de pequeño productor.

Colombia descafeinado

❱ El proceso de descafeinización al agua destaca por preservar la sutileza y los aromas y sabores de origen. Y no debemos obviar que no se utilizan disolventes químicos para ello.

Santa Bárbara, Colombia

❱ Café de especialidad, del norte de Colombia, una zona con un microclima muy especial. Achocolatado y dulce, con una acidez que va de menos a más, descubriéndonos notas cítricas y de frutos secos. Es fresco y con buen cuerpo.

Finca Benjamín, Guatemala

❱ Un café agradable en boca, dulce con notas a pastel del chcolate y con una delicada nota afrutada. Es un café orgánico, con certificado Fairtrade, procedente de Guatemala, con sello de un pequeño productor.

Kasay Delelegn, Etiopía

❱ Este café proviene de Guji, situado en el sur de Etiopía en la región de Oromia, cerca de la frontera con Kenia. La calidad general de los cafés de esta región es excepcional.