Allá por el año 1983 decidimos recuperar la producción del preciado txakoli de Markoleta, que sació la sed de nuestros antepasados desde el siglo XIX. Para ello realizamos la primera plantación con cepas de la variedad Mune Mahatsa procedentes de Balmaseda, las mismas que siguen definiendo la identidad de nuestro txakoli. En 1990 lo completamos con la variedad Hondarribi Zuri y recientemente hemos incorporado Hondarribi Zuri Zerratia.

Nuestros viñedos están situados en el barrio de La Quadra, en Güeñes, en la cara suroeste del imponente monte Eretza, que los protege de los vientos del norte. Las uvas maduran allí, arrancan de la tierra su característico aroma e inician un corto recorrido desde la cepa hasta la despalilladora. Una vez en el lagar, que está situado en el mismo viñedo, el delicioso mosto se transforma en el interior de las kupelas en txakoli de Enkarterri.