Concurso de Putxera

Cocido popular balmasedano a base de alubias, tocino, chorizo, costilla y morcilla. Se celebra un importante concurso gastronómico durante las Fiestas Patronales de San Severino el día 23 de octubre.

 

Ingredientes para 5 personas:

  • 1kg. de alubias1/2 kg. de costilla de cerdo
  • 3 ó 4 trozos de tocino
  • 2 chorizos
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 2 zanahorias
  • 2 morcillas
  • Pimiento choricero
  • TomatePuerro
  • Sal
  • Aceite de oliva

 

Elaboración:

La putxera se enciende con 1 kg o 2 kg de carbón, el puchero se coloca cuando el carbón esté al rojo vivo. Se ponen las alubias junto con la verdura finamente picada, el agua y un chorro de aceite. Cuando empieza a hervir se corta el hervor con agua fría para que se hagan despacio. La costilla y los chorizos se agregan cuando las alubias están a medio hacer. Las morcillas se añaden a última hora y entonces se le da el punto de sal.

Tiempo de elaboración: 4 horas de cocción y media de reposo con alubia nueva.

 

Bases del concurso:

http://www.balmaseda.net/es-ES/San-Severino/Paginas/default.aspx

Concurso de Putxera

octubre 2012 23

Inicio: 23 de octubre | 08:00
Fin: 23 de octubre | 23:59

Dirección

San Severino plaza
48800 BALMASEDA (Bizkaia)